​Leistung

• Grundlagen über Rum und Rumherstellung

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• 5-7 verschiedene Rums

• Grundlagen der Verkostung -

                      Nosing und Tasting

• Snacks und Wasser

• Tasting-Unterlagen

• Dauer ca. 3 Std

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​Einsteiger - Tasting

 

 

        Lernen Sie, sich die Aromen des Rums zu erschließen. Entdecken Sie neue Eindrücke von Ihnen bisher unbekannten Rums.
Sie verkosten gemeinsam die verschiedenen Rum-Sorten und Marken. Erschmecken Sie beim Rum-Tasting die feinen Unterschiede und erleben Sie die Vielfältigkeit von Rums aus aller Welt.
Aber, nicht nur der Geschmack steht beim Rum-Tasting auf dem Plan, auch das Sehen und Riechen eines Rums sollte nicht unterschätzt werden.

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            Viel Spaß

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Allgemeine Rum-Informationen​

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Die Destillation von Rum

Die Destillation von Rum ähnelt stark dem schottischen Whisky (das verwundert wenig, da die ersten Händler und Brenner, die sich auf den karibischen Inseln im 17. Jahrhundert ansiedelten, hauptsächlich Briten waren).

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Die Auswahl der Destille (verwendet werden die älteren, blasenförmigen "Pot Stills" und die jüngeren, hohen und schlanken "Continous Stills") beeinflusst entscheidend den späteren Charakter des Rums.

Wenn der Rum die Destille verlässt, ist er klar und farblos. Seine spätere Farbe erhält er durch die Alterung in Eichenfässern und durch die Menge des Karamells, das beigemengt wird.

Da Karamell gebrannter Zucker ist, kann zu Recht gesagt werden, dass Rum nur natürliche Farbstoffe enthält.
Leichtere Rums werden mehrfach gereinigt (durch Filtration und Vermischen - "Blending"). Sie werden in Continous Stills destilliert und mehrfach durch Kohlefilter filtriert, danach machmal (vor allem auf Martinique) für einige Monate in Eichenfassern gelagert, um einen weichen Geschmack zu erzielen.

Die meisten leichten Rums haben einen weniger nuancenreichen Duft und subtile, weniger komplexe Aromen als länger gereifte Rums und sind auf diese Weise nicht unähnlich dem Vodka, vor allem die kohlegefilterten Rums.

Schwerere Rums werden für gewöhnlich noch immer häufiger in Pot Stills destilliert, ähnlich denen, die für Cognac und schottische Whiskys verwendet werden.

Pot Stills sind weniger "effizient" als Continous Stills, verschiedene Geschmacksstoffe fließen in den Alkohol ein. Manche Destillerien mischen Destillate aus Pot Stills und Continous Stills, um den Charakter ihrer Rums zu definieren und neu zu kreieren.

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Die Klassifizierung von Rum

Weißer Rum (White Rum)

Weiße Rums haben normalerweise einen leichten Körper, Ausnahme sind mehrere schwerere Rums, die auf den französischsprachigen Inseln der Karibik, Haiti, Martinique und Marie Galante, aber auch auf Mauritius und Reunion produziert werden.

Sie sind klar und haben ein sehr subtiles Geschmacks-profil. Wenn sie für einige Monate in Eichenfässern gelagert werden, um einen weichen Geschmack zu erzielen, erfolgt danach noch eine Filterung, um die Farbe zu entfernen. Gealterte, schwerere weiße Rums eignen sich sehr gut als Pure Drink, meistens aber werden weiße Rums als Basis für Cocktails verwendet, da sie natürlich hervorragend mit Früchten und Frucht-säften harmonieren. 

"Goldener" (Bernsteinfarbiger) Rum

Goldene Rums haben für gewöhnlich einen mittleren Körper, werden für mehrere Jahre in Eichenfässern gelagert und haben einen feinen, zarten Geschmack. Sie eignen sich bereits ausgezeichnet als "Straight Drinks" (pur), sind aber auch eine exklusive Basis für hochklassige Cocktails.

Dunkler Rum (Dark Rum)

Dunkle Rums haben einen vollen Körper, facettenreiche Düfte und komplexe Aromen, die sich teilweise nur durch die Beigabe von etwas Wasser in vollem Umfang erschließen. Beeinflusst werden sie auch durch die Menge des Karamells , das beigegeben wird. Dunkle Rums werden noch immer hauptsächlich in Pot Stills destilliert und für lange Zeit, oft mehrere Jahrzehnte in Eichen-, aber auch in Sherryfässern gelagert.

Diese Rums sollten unbedingt als "Straight Drink" getrunken werden; hervorragend sind sie auch in Kombination mit einer Zigarre oder mit hochwertigen Schokoladen.

Gewürzrum (Spiced Rum)

Spiced Rums werden aus weißem, ebenso wie aus goldenem und dunklem Rum durch die Beigabe von Beeren, Gewürzen oder natürlichen Fruchtaromen hergestellt und haben sich vor allem in den letzten Jahren zu trendigen Drinks entwickelt. Generell harmoniert Rum hervorragend mit frischen Fruchtsäften: Rum Punches (Ti Punch, Planter's Punch...) sind natürlich in der Karibik populär, aber schon lange nicht mehr aus der weltweiten Barszene wegzudenken.

Ron Añejo

Ron Anejo bezeichnet gereifte Rums, die aus unterschiedlichen Ernten oder Chargen erzeugt und gemischt werden, um die Qualität in Farbe und Geschmack zu sichern. Obwohl auf den karibischen Inseln keine einheitliche Gesetzgebung zum Ron Anejo existiert (Ausnahme ist Martinique mit dem AOC - Verfahren), halten sich die Destillerien als "freiwillige Selbstkontrolle" daran, stets nur das Alter des jüngsten Rums in Ron Anejo anzugeben. So besteht beispielsweise ein 10jähriger Ron Anejo aus mindestens 10 Jahre altem Rum.

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Durchführung

 

 

 

 

•

       Michael Tischler

 

wird Sie durch den Abend führen

       und Ihre Fragen beantworten

• Kosten: ?

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Für weitere Informationen:
Michael Tischler  -  Tel: 06407 – 9050089  - 

m.tischler@t-online.de